从现场采样到实验室需要一段时间，由于物理化学变化和生物作用，

【名词&注释】

四氯化碳(carbon tetrachloride)、开发利用(development and utilization)、食品安全(food safety)、表面张力(surface tension)、科学依据(scientific basis)、食品质量(food quality)、物理化学变化(physicochemical changes)、现场测定(field measurement)、具有重要意义(has important significance)、一段时间(a period)

[多选题]从现场采样到实验室需要一段时间^{(a period)}，由于物理化学变化^{(physicochemical changes)}和生物作用，水样中的各组份可能发生改变，下列哪几项要求在现场测定^{(field measurement)}

A. 余氯
B. 硝酸盐氮
C. 四氯化碳
D. pH
E. 氯仿

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举一反三：

[单选题]欲测定血铅，需采集1ml血样，通常采集

A. 中指血
B. 耳垂血
C. 静脉血
D. 动脉血
E. 任何一种均可

[单选题]两相溶液萃取(如用乙醚萃取尿中酚)常用什么方法提高两相间的分离界限

A. 用冷却萃取
B. 增加静置时间
C. 提高样品中盐含量，如加氯化钠
D. 萃取后添加戊醇，降低乙醚表面张力
E. 萃取时加入表面活性剂

[单选题]测定食品中蛋白质含量具有重要意义^{(has important significance)}，以下说法不正确的是

A. 为开发利用食物资源提供依据
B. 为食品加工生产提供依据
C. 为保证人体合理营养提供依据
D. 为保证食品安全提供依据
E. 为监督食品质量提供依据

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