富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微

【名词&注释】

微量元素(trace element)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、肉食品(meat ware)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、布氏杆菌、热聚合反应(heat polymerization)、动物性食物(animal foods)、烤羊肉串(shish kebab)、奶及奶制品

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素(　　)。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

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举一反三：

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]街头烤羊肉串^{(shish kebab)}，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(α)芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏(　　)。

A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒

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