1. [单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。
A. 5～8°dH
B. 8～12°dH
C. -5～0°dH
D. 0～5°dH
2. [单选题]在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()
A. 3:1
B. 1:4
C. 1:10
D. 10：1
3. [单选题]在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器(presser)榨取果汁。
A. 胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B. 柠檬、橘子、芦柑
C. 哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D. 胡萝卜、橘子、西红柿
4. [单选题]双手摇壶的操作要领是()。
A. 两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶
B. 壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶
C. 两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶
D. 壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶
5. [单选题]从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体(economic entity)。
A. 中式菜肴及饮品
B. 西式菜肴
C. 中式菜肴
D. 服务及饮品
6. [单选题]类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。
A. 3
B. 5
C. 6
D. 7
7. [单选题]FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )
A. 过滤式咖啡机(coffee maker)
B. 全自动压力式咖啡机(coffee maker)
C. 压力式咖啡机(coffee maker)
D. 滴滤式咖啡机(coffee maker)
8. [单选题]苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A. 紫薇泉
B. 鸣弦泉
C. 招隐泉
D. 安平泉
9. [单选题]()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
A. 背景风味化合物
B. 第三位的风味化合物
C. 次要风味化合
D. 主要风味化合物
10. [单选题]以下口味中不属于基本口味的是()。
A. 甜
B. 苦
C. 咸
D. 鲜
