【名词&注释】
大豆异黄酮(soybean isoflavone)、需要量(requirement)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、保健食品(health food)、苹果酸(malic acid)、毒副作用(side effect)、增加骨密度(increase bone density)、祛黄褐斑(hairdressing affect for chloasma)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)
[单选题]对病人进行维生素A缺乏的评价时常采用的检验项目是（ ）。
A. 血清25-（OH）D3水平测定
B. 血浆视黄醇结合蛋白测定
C. 全血谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)活力系数（AC）
D. 以上选项均正确
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举一反三：
[单选题]关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的选项是（ ）。
A. 要有满足用膳者需要的营养素
B. 合理的餐次及间隔
C. 合理的数量分配
D. 餐次尽量多
[单选题]人体内含量小于0．01%的矿物质称（ ）。
A. 宏亮营养素
B. 宏量元素
C. 微量营养素
D. 微量元素
[多选题]一般中餐的能量占总能量的()为宜。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[多选题]下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A. 鱼类蛋白质含量平均18%左右
B. 鱼类脂肪含量平均5%左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E. 鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
[单选题]描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。
A. 保健食品可长期服用
B. 保健食品允许有一定的毒副作用(side effect)
C. 使有药品的是治疗疾病
D. 保健食品可以调节人体生理功能
[单选题]下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（ ）。
A. 烟酸
B. 磷酸
C. 苹果酸
D. 柠檬酸
[单选题]描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。
A. 保健食品与营养强化食品均可长期服用
B. 保健食品不需要以食物为载体
C. 营养强化食品需要以食物为载体
D. 营养强化食品允许有一定的毒副作用(side effect)
[单选题]有效物质为大豆异黄酮的保健食品具有（ ）的功能。
A. 祛黄褐斑(hairdressing affect for chloasma)功能
B. 改善记忆功能
C. 增加骨密度(increase bone density)
D. 改善睡眠功能
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