1. [单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃
2. [单选题]梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.
A. 直
B. 斜
C. 竖
D. 横
3. [单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。
A. 亚硝酸盐
B. 三氧化二砷
C. 砷酸钙
D. 砷酸铅
4. [单选题]优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。
A. 常温储存
B. 低温储存
C. 高温储存
D. 中温储存
5. [单选题]被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物
A. 可食状态
B. 己知有毒
C. 经口摄入
D. 正常摄入数量
