1. [单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜
2. [单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )才能被杀死。
A. 100℃
B. 120℃
C. 140℃
D. 160℃
3. [单选题]宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下()属于宴会特点之一
A. 为客人提供餐饮服务的时间不一致(time inconsistency)
B. 菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C. 会场不需特别布置
D. 基本服务项目根据主办者的预定要求确定
4. [单选题]平雕的原料以()为主。
A. 薄片
B. 厚片
C. 整块
D. 小块
5. [单选题]()又被称为凤梨。
A. 雪梨
B. 苹果
C. 菠萝
D. 啤梨
