【导读】
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1. [单选题]铁的生理功能不包括（ ）。
A. 参与体内氧的运送和呼吸组织过程 B. 维持正常的造血功能 C. 参与体内氧和二氧化碳转运 D. 维持细胞内外的酸碱平衡
2. [单选题]食物中胆固醇含量较低的是( ) 。
A. 瘦肉 B. 水果 C. 猪脑 D. 鸡蛋
3. [单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A. 淘洗次数5次以上 B. 长时间浸泡 C. 面粉加碱蒸煮 D. 少炸少烤
