【名词&注释】
扩散系数(diffusion coefficient)、大众化(popularization)、可塑性(plasticity)、三文鱼(the salmon fish)、要注意(should be noticed)
[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。
A. 翻转鸡皮
B. 去内脏
C. 去鸡头
D. 去鸡爪
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举一反三：
[单选题]筵席点心要求()
A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致
[单选题]扩散系数与温度有关，温度每增加()度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加 2.6%。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是( )的主要来源。
A. 食物纤维
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 糖原
[单选题]用机器和面时要注意(should be noticed)面团的温度，因为温度过高会影响面团的()
A. 纯滑度
B. 面筋的生成
C. 软硬度
D. 可塑性
[单选题]平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.
A. 竖
B. 横
C. 抖
D. 翻
[单选题]挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。
A. 加鱼
B. 鳕鱼
C. 鲨鱼
D. 三文鱼
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