【名词&注释】
学龄前儿童(preschool children)、继发性(secondary)、遗传性(hereditary)、重要措施(important measure)、急性食物中毒、单纯性(simple)、食品保藏(food preservation)、部分内容(partial contents)、河豚鱼中毒、河豚鱼毒素
[判断题]学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ）
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举一反三：
[单选题]腌渍保藏的原理是（ ）。
A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
[多选题]食物热效应作用最强的是()。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 蛋白质与脂肪混合
E. 脂肪与碳水化合物混合
[多选题]肥胖按发生的原因可分为()
A. 遗传性肥胖
B. 继发性肥胖
C. 单纯性肥胖
D. 苹果形
E. 鸭梨形
[单选题]关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
A. 苦井水中毒可用美蓝解毒
B. 催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施
C. 阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一
D. 食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
[单选题]食品营养标签除普通标签外，还包括（ ）、健康声称、营养声称三部分内容(partial contents)。
A. 营养成分说明
B. 维生素含量
C. 蛋白质含量
D. 减少危险疾病的发生
[单选题]描述《中国居民膳食指南》内容错误的是（ ）。
A. 每天吃奶类
B. 多吃蔬菜、水果
C. 禁止饮酒
D. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
[多选题]对胆汁表述正确的有()。
A. 胆汁由肝细胞分泌产生
B. 胆汁无色
C. 胆汁有苦味
D. 胆汁呈弱碱性
E. 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用
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