【名词&注释】
润滑性(lubricity)、重要作用(an important role)、健康检查(health examination)、石斑鱼(grouper)、卫生法(health law)、巧克力(chocolate)、食品生产经营(food production or marketing)、生产经营人员
[单选题]()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.
A. 荔枝花刀
B. 梳子花刀
C. 核桃花刀
D. 菊花花刀
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举一反三：
[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。
A. 汉代
B. 隋唐五代
C. 宋元时代
D. 明清时代
[单选题]对于甜汁，下列说法正确的是( )。
A. 熬制的甜汁冷却后会变稀
B. 制好的巧克力(chocolate)汁不能久放，应马上使用
C. 首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质
D. 蛋黄汁可提前调制好
[单选题]肉毒梭菌毒素属于( )。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
[单选题]属于淡水鱼类的是()。
A. 鲤鱼
B. 鲳鱼
C. 石斑鱼
D. 鲈鱼
[单选题]根据《食品卫生法》规定，食品生产经营(food production or marketing)人员必须进行健康检查，最长时为()
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。
A. 流散性
B. 润滑性
C. 着色性
D. 疏水性
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