【名词&注释】
经营者(manager)、核设施(nuclear facilities)、初加工(first treatment)、主要任务(major task)、供大于求(supply exceeds demand)、放射性污染源(radioactive pollution source)、核爆炸(nuclear explosion)
[单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。
A. 有颜色
B. 无味
C. 同味
D. 有异味
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举一反三：
[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。
A. 热水
B. 凉水
C. 温水
D. 油
[单选题]排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。
A. 炸焖
B. 生焖
C. 爆焖
D. 蒸焖
[单选题]不属于放射性污染源(radioactive pollution source)的是()。
A. 核爆炸(nuclear explosion)
B. 核设施
C. 核意久事故
D. 放射性保管食物
[单选题]面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。
A. 溶胀作用
B. 变性作用
C. 离浆作用
D. 凝固作用
[单选题]“足价蛋白”一般是指()。
A. 蛋类
B. 奶类
C. 鱼类
D. 禽类
[单选题]菊花花刀的切法有()种.
A. 四
B. 三
C. 二
D. 五
[单选题]菜点价格的高低应服从( )的原则。
A. 价格适应市场要求
B. 价格由经营者来制定
C. 供大于求时提高价格
D. 价格与市场无关
[单选题]在下列面点中，属于京式面点的是()
A. 翡翠烧卖
B. 钟水饺
C. 肉末烧饼
D. 虾饺
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