【名词&注释】
淀粉酶(amylase)、脂肪酶(lipase)、不良反应(adverse reaction)、主要原因(main cause)、佝偻病(rickets)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)
[判断题]食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）
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举一反三：
[多选题]饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因( )
A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏(lactase deficiency)或活性降低
C. 脂肪酶缺乏
D. 蛋白质酶缺乏
[多选题]儿童维生素D缺乏病是()
A. 佝偻病(rickets)
B. 骨软化症
C. 骨质疏松
D. 都是
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