【名词&注释】
硫化氢(hydrogen sulfide)、硫化物(sulfide)、化妆品(cosmetic)、补偿器(compensator)、明确规定(clearly stipulated)、食品卫生管理(management of food hygiene)、磷酸缓冲液(phosphate buffer)、适用于(suitable for)、时间长(a long time)、硼酸缓冲液(borate buffer)
[多选题]纳氏试剂比色法测定环境空气中的氨，操作简单,但它的缺点有
A. 呈色不十分稳定
B. 显色时间长(a long time)
C. 空白值高
D. 易受醛类和硫化物的干扰
E. 试剂不易保存
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举一反三：
[多选题]关于食品采样方法，描述正确的是
A. 种类和检验项目的要求而异
B. 5～1kg
C. 复核和备查三部分
D. 国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取
E. 采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担
[多选题]下面是测定化妆品pH的操作步骤，以下描述中，正确的是
A. 称取定量样品于50ml烧杯，加入9倍重量的水，搅拌并加热至40℃使样品与水充分混合，冷却至室温，测定样品液温度
B. 按仪器要求准备pH计，并将温度补偿器调至样品液的温度
C. 预计样品的pH呈碱性，分别从标准磷酸缓冲液(phosphate buffer)和硼酸缓冲液(borate buffer)的试剂瓶中倒出约lOml溶液于小烧杯中反复校正pH计
D. 边搅拌边测定样品的pH，当读数稳定后，记录读数
E. 全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞／帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中
[多选题]与传统的电泳相比，毛细管电泳主要的特点不包括
A. 高效，柱效一般为每米几十万理论板数，高者可达每米100万以上
B. 快速，分离时间在1h以内，通常不超过30s
C. 微量，样品用量仅为纳升至微升
D. 可以自动化
E. 不可自动化
[多选题]减压干燥法主要适用于(suitable for)测定哪些食品中的水分含量
A. 高温易氧化分解
B. 挥发快
C. 挥发慢
D. 含水多
E. 含水较少
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