【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、突发性(sudden)、包装材料(packaging material)、潜伏期(latency)、销售价格(selling price)、巧克力(chocolate)、光亮度、爆发性(explosivity)、营业费用(operating expense)、人工合成的(a synthetic)
[单选题]下列品种属于人工合成的(a synthetic)原料有()。
A. 矾
B. 色素
C. 蔬菜
D. 盐
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]在热水主坯中()的性质起主要作用。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 淀粉和蛋白质
D. 水的温度
[单选题]餐饮成本与利润的和构成产品的( )。
A. 销售价格
B. 毛利额
C. 成本
D. 营业费用(operating expense)
[单选题]使用巧克力对泡芙表面进行装饰，巧克力不能()抹，以免影响制品的光亮度。
A. 反复多次
B. 一次成形
C. 一个方向
D. 来回颠倒
[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。
A. 潜伏期短而集中
B. 突发性强
C. 集体爆发性(explosivity)强
D. 人与人之间会直接接触
[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。
A. 优质蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
[单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制
A. 漂洗及蒸制
B. 水煮及清水漂洗
C. 油炸后漂洗
D. 焖煮后漂洗
[单选题]西点考试中的去除包装材料的奶酪应()。
A. 尽快使用
B. 分批使用
C. 及时使用
D. 反复使用
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/6zx830.html
