1. [单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素(nutrient)为( )。
A. β-胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸
2. [单选题]谷类加工精度越高，哪种营养素(nutrient)损失最多
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 烟酸
E. 硒
3. [单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。
A. 抗HBe
B. HBsAg
C. 抗HBs
D. HBeAg
E. 抗HBc
