一个合格的烹调师的首要条件是具备()。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、职业道德(professional ethics)、人际关系(interpersonal relationship)、学习态度(learning attitude)、与人为善、首要条件(first condition)、烹调法(cookery)、烹调师(cooking technician)

[单选题]一个合格的烹调师^{(cooking technician)}的首要条件^{(first condition)}是具备()。

A. 高超的烹调技艺
B. 良好的职业道德
C. 与人为善的人际关系
D. 虚心的学习态度

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举一反三：

[单选题]关于熬烹调法^(cookery)的描述，不正确的是( )。

A. 分清熬与浓熬两种熬法
B. 熬汤应沸水下原料，以免粘锅
C. 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
D. 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

[单选题]高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

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