()又被称为凤梨。

【名词&注释】

企业形象(enterprise image)、重要内容(important content)、旋毛虫(trichinella spiralis)、多阶段(multi-stage)、人工合成(synthetic)、复制品(replica)、热空气加热、动物性原料(raw animal material)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]()又被称为凤梨。

A. 雪梨
B. 苹果
C. 菠萝
D. 啤梨

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举一反三：

[单选题]川菜以()、递增式调味方法为长见。

A. 多层次
B. 多口味
C. 多品种
D. 多阶段

[单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料^{(plant raw material)}、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A. 鲜活原料
B. 干货原料
C. 复制品原料
D. 动物性原料^{(raw animal material)}

[单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。

A. 员工及其素质
B. 产品和售价
C. 管理和技术
D. 形象和信誉

[单选题]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 腊月

[单选题]烙的主要热传递方式是()

A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 三种传递方式都有

[单选题]生吃水生食物要洗净，主要是为了预防( )污染。

A. 囊虫
B. 旋毛虫
C. 姜片吸虫
D. 蛔虫

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

A. 碳化变性
B. 碳化变脆
C. 凝结变性
D. 凝结碳化

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