1. [单选题]首先将测定值进行修约，后与标准规定的极限数值进行比较的方法是（ ）。
A. 全值法
B. 全数值比较法
C. 修约法
D. 修约值比较法
2. [单选题]后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A. 二氧化碳
B. 双乙酰
C. 原麦汁浓度
D. 酒精
3. [单选题]下列维生素属于水溶性维生素的是( )
A. 维生物A
B. 维生物E
C. 维生物C
D. 维生物D
4. [单选题]反洗时间约为( )
A. 10-15分钟
B. 10-20分钟
C. 8-20分钟
D. 20-25分钟
5. [单选题]化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。
A. 原子吸收法测定(aas determination)食品中钙含量
B. 高锰酸钾滴定(potassium permanganate titration)法测定食品中钙含量
C. 滴定法测定食品的酸度
D. 直接滴定法测定食品中还原糖含量
6. [单选题]标定氢氧化钾溶液的指示剂是( )
A. 酚酞指示剂
B. 甲基红指示剂
C. 百里酚酞(thymolphthalein)指示剂
D. 苯酚红指示剂
7. [单选题]饲料养分存在于任何饲料之中，从分类上讲下列属于饲料养分的是( )。
A. 糖分
B. 氨基酸
C. 碳水化合物
D. 微量元素
8. [单选题]酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在( )min内呈粉红色(pink)表示尿素酶活性很强;( )min内呈粉红色(pink)表示尿素酶活性强;( )min内呈粉红色(pink)表示有点尿素酶活性;( )min内呈粉红色(pink)表示没有尿素酶活性。
A. 2,2~10、10~30,30~60
B. 1,1~10,10~15,15~30
C. 2,2~5,5~20,26~60
D. 1,1~5,5~10,15~30
9. [单选题]量取甲醇10.0ml，应选取以下哪种量器( )
A. 量筒
B. 烧杯
C. 刻度吸管
D. 移液管
10. [单选题]异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在( )溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A. PH﹤7
B. PH=7
C. PH﹥7
D. 任意
