公共营养师2022模拟考试题162

1. [单选题]黄曲霉毒素的特点是（ ）。

A. 主要污染干燥、冷藏食品
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 不耐热

2. [单选题]哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

A. 低
B. 高
C. 一样
D. 妊娠早期高妊娠晚期低

3. [多选题]幼儿食谱的评价原则包括__________。

A. 营养齐全，比例适当
B. 合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C. 合理加工与烹调
D. 对其营养素含量进行全面分析
E. 餐次合理，注意饮食卫生

4. [单选题]不属于核黄素功能的是。（ ）。

A. 激活维生素B6
B. 参与维生素PP的形成
C. 促进三大营养物质的代谢
D. 促进维生素B1的合成

5. [多选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

A. 烩、烤
B. 油煎、卤
C. 烧、烙
D. 煮、炖
E. 炖、炸

6. [单选题]下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）

A. 红细胞游离卟啉（FEP）测定
B. 全血谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力系数（BGR-AC）测定
C. Hb测定
D. 总铁结合力（TIBC）的测定

7. [单选题]该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于__________。 查看材料

A. 能量来源的计算方法
B. 蛋白质来源的计算方法
C. 脂肪来源的计算方法
D. 采用特殊的食物成分表

8. [单选题]以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是( )

A. 教师
B. 学生
C. 教室
D. 知识

9. [单选题]孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。

A. 6～6．8
B. 12．5～18
C. 11．5～16
D. 7～11．5

10. [单选题]以下说法为正确（ ）。

A. 粗制花生油可以放心安全食用
B. 黄曲霉素^(aflatoxin)污染仅见于食油类产品
C. 黄曲霉素^(aflatoxin)不会引起急性中毒
D. 以上都不对

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