【名词&注释】
矿物质(mineral)、保健食品(health food)、主要因素(main factors)、基础代谢(basal metabolism)、蛋白质消化率(protein digestibility)、供给量、营养素摄入量(nutrient intake)、难以确定(difficult to determine)、参考答案、总能量消耗(total energy expenditure)
[单选题]保健食品功能（ ）人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求。
A. 不能取代
B. 可以取代
C. 有时不能取代
D. 有时可以取代
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举一反三：
[单选题]除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。
A. 生长发育
B. 体力活动
C. 静息代谢
D. 食物热效应
[单选题]真蛋白质消化率是评价（ ）。
A. 摄人食物中未被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
[单选题]经调查了解某人的营养素摄入量(nutrient intake)在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。
A. 不足
B. 充足
C. 适宜
D. 难以确定(difficult to determine)
[单选题]乳母前六个月每天泌乳约（ ）ml。
A. 650
B. 600
C. 700
D. 750
[单选题]新料塑料袋在多少度以下正常使用中是不会有毒的( )。
A. 110
B. 120
C. 130
D. 140
[单选题]称重记账法只能得到（） 。
A. 某一时段的全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况
B. 调查期内全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况
C. 调查期内全家或者集体中人均的膳食摄入情况
D. 调查期内全家或者集体的部分成员的膳食摄入情况
[单选题]在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
[多选题]放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（ ）。
A. 大豆粉
B. 玉米粉
C. 脱脂大豆
D. 脱脂大豆十玉米粉
E. 酪蛋白（10%）
[多选题]慢性胃炎的病因有()
A. 食用不新鲜的食物
B. 幽门螺杆菌感染
C. 喜食刺激性食物
D. 食用粗糙食物过多
E. 吸烟过多
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