1. [单选题]后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的( )溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
A. 氧气
B. 酒精
C. 二氧化碳
D. 麦芽三糖
2. [单选题]测定粗蛋白的指示剂( )
A. 甲基红—溴甲酚绿指示剂
B. 甲基橙—溴甲酚绿钠盐指示剂
C. 中性红—次甲基蓝指示剂
D. 甲基红—溴甲酚绿钠盐指示剂
3. [单选题]下列叙述正确的是( )。
A. 16克氧气与16克臭气(O3)的物质的量是相等的
B. 4克氢气与18克水的物质的量是相等的
C. 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
D. 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(He=4)
4. [单选题]水样中加入硫酸锰和( )生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧(dissolved oxygen in water)化合，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧(dissolved oxygen in water)的含量。
A. 碱性氯化钠
B. 碱性氯化钾
C. 碱性碘化钾
D. 碱性磷酸钾
5. [单选题]在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（ ）。
A. 所盛反应液体超过烧杯容量的2/3
B. 加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却
C. 用烧杯做量器来配制标准溶液
D. 加热时把烧杯放在石棉网上加热
6. [单选题]执行规程，注意安全(pay attention to the safety)要求饲料检验化验员要学习并严格遵守与自己工作有关的各项岗位责任制度，包括检验职责、卫生职责、( )等。
A. 化验室负责人岗位责任
B. 标准管理人员岗位责任制
C. 计量管理人员岗位责任制
D. 安全职责
7. [单选题]国家《生活饮用水卫生标准(health standard for domestic drinking w)》规定在输水管网末梢游离余氯不得低于( )。
A. 0.5mg/L
B. 0.05mg/L
C. 0.3mg/L
D. 0.03mg/L
8. [单选题]表示安全状态、通行的安全色是（ ）。
A. 蓝色
B. 绿色
C. 红色
D. 黄色
9. [单选题]软水器(water softener)还原时压力应保持在( )。
A. 0.05MpA
B. 0.07MpA
C. 0.06MpA
D. 0.08MpA
10. [单选题]为用电安全，可在电路中装设漏电保护器，当人体触及漏电部位，可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时，能再（ ）自动断开电流。
A. 足够长时间内
B. 规定时间内
C. 任意时间内
D. 通电的同时
