【导读】
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1. [单选题]制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在( )左右的为佳。
A. 5% B. 10% C. 13% D. 18%
2. [单选题]在下列品种中属于鲜活原料的是( )。
A. 火腿 B. 冷冻鱼 C. 鹅肝酱 D. 烧鹅
