【名词&注释】
不锈钢(stainless steel)、大理石(marble)
[单选题]案台的案面有不同材料制成的，目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。
A. 铜质案台
B. 铁质案台
C. 不锈钢案台
D. 铝质案台
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举一反三：
[单选题]脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应忌()。
A. 油腻
B. 发物
C. 生冷
D. 辛辣
[单选题]食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.
A. 单面刀
B. 宽口刀
C. 镰刀
D. 圆口刀
[单选题]对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。
A. 较差
B. 一般
C. 较好
D. 特殊
[单选题]在下列品种中属于鲜活原料的是( )。
A. 火腿
B. 冷冻鱼
C. 鹅肝酱
D. 烧鹅
[单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。
A. 块茎蔬菜
B. 瓜果类蔬菜
C. 叶类蔬菜
D. 荚果蔬菜
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