【导读】
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1. [单选题]卫生统计工作的基本步骤中，分析资料就是
A. 确定观察单位
B. 确定观察指标的数量
C. 研究观察指标的性质
D. 规定资料的类型
E. 计算分析并作出结论
2. [单选题]食品卫生标准(hygienic standard)中示意食品对人体有一定危害的指标不包括
A. 砷
B. 菌落总数
C. 致病菌
D. 大肠菌群
E. 钾
3. [单选题]高压灭菌时为了保证灭菌效果，首先要注意(should be noticed)的是
A. 直接升至所需压力即可
B. 排除锅内全部冷气后，再升压
C. 稍排冷气即可
D. 排出锅内1／2冷气就行
E. 排出锅内2／3冷气
4. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于
A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高
