【名词&注释】
谷胱甘肽(glutathione)、大白菜(chinese cabbage)、可比性(comparability)、塑料薄膜(plastic film)、DNA加合物(dna adduct)、断裂剂(clastogen)、碱基置换(base substitution)、软脂酸(palmitic acid)、医院病死率(hospital mortality)、要注意(should be noticed)
[单选题]膜浓缩是( )。
A. 用塑料薄膜浓缩
B. 使用半透膜浓缩
C. 能耗高
D. 必须加热
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举一反三：
[单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）
A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸
[多选题]以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是
A. 硒
B. 锰
C. 硅
D. 钼
E. 铬
[单选题]微核试验可用于检测
A. DNA加合物
B. 引起核碎的遗传毒物
C. 断裂剂
D. 引起碱基置换(base substitution)的遗传毒物
E. 引起移码突变的遗传毒物
[单选题]下列哪一种脂肪酸是合成前列腺素（PG）的前体（ ）
A. 硬脂酸
B. 软脂酸(palmitic acid)
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 花生四烯酸
[单选题]下列含维生素C最多的蔬菜是（ ）
A. 大白菜
B. 油菜
C. 柿子椒
D. 大萝卜
E. 黄瓜
[单选题]下列哪项关于病死率的论述是正确的
A. 病死率多用于急性传染病，较少用于慢性病
B. 病死率表明疾病的严重程度，反映医疗水平和诊断能力
C. 用病死率作为评价不同医院的医疗水平时，要注意(should be noticed)可比性
D. 病死率分母中患者情况不同则指标的意义不同，不能用医院病死率(hospital mortality)代表所在地区的病死率
E. 以上都正确
[单选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是
A. 烩、烤
B. 油煎、卤
C. 烧、烙
D. 煮、炖
E. 炖、炸
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