【名词&注释】
化学需氧量(chemical oxygen demand)、火焰原子吸收光谱法(flame atomic absorption spectrometry)、生化需氧量(biochemical oxygen demand)、酸性高锰酸钾(acid potassium permanganate)、甲酸钠、原子吸收光谱法测定(aas determination)、重铬酸钾法(potassium dichromate method)、常温下(normal temperature)、碱性高锰酸钾(alkalinity potassium permanganate)、生产日期(manufacture date)
[单选题]某地区饮用地表水，近年来当地居民反映该水变成、发黄。经检验水质，氯化物约超标1倍，色度超过洁净天然水色度范围，欲了解是否被有机物污染，最常用的简便方法是
A. 酸性高锰酸钾法测耗氧量
B. 碱性高锰酸钾(alkalinity potassium permanganate)法测耗氧量
C. 重铬酸钾法(potassium dichromate method)测化学需氧量
D. 紫外分光光度法测化学需氧量
E. 五日法测生化需氧量
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举一反三：
[单选题]在人体中，含量大于一定水平的元素，称为常量元素。这里的“一定水平”是指
A. 0.001%
B. 1%
C. 0.02%
D. 0.1%
E. 0.01%
[单选题]酸碱滴定法选择指示剂时，下列哪一种情况不需要考虑
A. 等当点的pH
B. 指示剂的pH范围
C. 滴定方向
D. 指示剂的颜色
E. 指示剂的摩尔浓度
[单选题]对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按哪种方法进行采样，然后缩分至所需原始样
A. 五层三点
B. 五层四点
C. 三层五点
D. 五层五点
E. 四层五点
[单选题]下列污染物中属于蒸气污染物的是
A. 氧化硫
B. 汞
C. 臭氧
D. 煤烟
E. 铅
[单选题]如果牛乳中掺入米汤，通常是加入碘液进行检查，如果有米汤存在，牛乳应显示何颜色
A. 红色
B. 蓝色
C. 黄色
D. 棕色
E. 紫色
[单选题]测定粘度时，粘度计在恒温槽内固定时要注意
A. 保持垂直
B. 保持水平
C. 紧靠恒温槽内壁
D. 可任意放置
[单选题]关于食品样品采集和保存，下列哪项表述是不正确的？
A. 采样必须注意样品的生产日期(manufacture date)、批号、代表性和均匀性
B. 采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于05kg
C. 液体、半流体饮食品应先混匀后再采样
D. 粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合
E. 罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个
[单选题]原子吸收光谱法中，方法的特征浓度是指
A. 能产生1%吸收或0.044吸光度时，样品中待测元素的浓度或量
B. 能产生1%吸收或0.0044吸光度时，样品中待测元素的浓度或量
C. 标准曲线的斜率
D. 标准曲线的截距
E. 能以适当的置信度被检出的元素最低浓度或最小量
[单选题]采用火焰原子吸收光谱法测定食品中铅的国标法规定：在一定pH条件下，与什么形成络和物，然后萃取测定
A. 二乙基二硫代氨基甲酸银
B. 二乙基二硫代氨基甲酸钠
C. 硝酸银
D. 硫脲
E. 碘化钾
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