【导读】
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1. [单选题]硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。
A. 水分多
B. 水分少
C. 蛋白质含量多
D. 蛋白质含量少
2. [单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。
A. 质量
B. 结构
C. 来源
D. 种类
