下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、添加剂(additive)、化学农药(chemical pesticide)、包装物(incasement)、化学性污染(chemical pollution)、L-谷氨酸钠(l-glutamate)、质量管理工作(quality management work)、产生影响(have effect)、人体生理(human physiology)、化学名称(chemical name)

[单选题]下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

A. 能对胶体性质产生影响^{(have effect)}
B. 防腐杀菌以及作为传热介质
C. 增加菜肴的香气，能除异味、解腻
D. 调味

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举一反三：

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作^{(quality management work)}的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中处理阶段用()表示。

A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．

[单选题]食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。

A. 微生物
B. 化学农药
C. 有害动物
D. 沙门氏菌

[单选题]下列关于味精的说法，不正确的是()

A. 味精对人体生理^{(human physiology)}代谢有一定的影响
B. 味精的化学名称^{(chemical name)}是L-谷氨酸钠
C. 味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强
D. 味精是无毒的

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

A. 回勺面
B. 炸春卷
C. 伊府面
D. 馅饼

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