【导读】
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1. [单选题]煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. [单选题]评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。
A. 生物价 B. 血清蛋白质含量 C. 蛋白质消化率(protein digestibility) D. 蛋白质功效比值
