【名词&注释】
氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、碳水化合物(carbohydrate)、成年人(adult)、成熟期(maturity)、小牛肉(veal)、维生素含量(vitamin content)
[判断题]面粉颜色越白，精度越高，维生素含量(vitamin content)也越高。
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举一反三：
[单选题]去除猪肠上黏液和异味应采用( )。
A. 盐醋浸泡
B. 盐醋搓洗
C. 黄酒浸泡
D. 碱水漂洗
[单选题]用于加小牛肉(veal)的小牛成熟期一般是在( )
A. 1-2个月龄
B. 2-6个月龄
C. 6-8个月龄
D. 6-18个月龄
[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。
A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 碳水化合物
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