【名词&注释】
脂肪组织(adipose tissue)、食用油(edible oil)、高级阶段(advanced stage)、肌肉组织(muscle)、食品容器(food container)、不一定(not always)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、牛羊肉(red meat)
[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。
A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀
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举一反三：
[单选题]家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、()组织和骨骼四部分
A. 内脏
B. 管道
C. 皮肤(表皮)
D. 芥蒂
[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值(protein nutritive value)的是( )。
A. 金银卷
B. 水果沙拉
C. 蒸米饭
D. 牛肉白菜饺子
[单选题]鱼类、牛羊肉(red meat)的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。
A. 对比
B. 消杀
C. 转化
D. 变味
[单选题]同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。
A. 相同
B. 不变
C. 一定减少
D. 不一定(not always)相同
[单选题]人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的( )，这是人类饮食心理高级阶段的特征之一。
A. 形态
B. 审美
C. 质感
D. 味感
[单选题]不同性质原料要()焯水。
A. 分别
B. 一起
C. 同时
D. 混合
[单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 组织
C. 器官
D. 骨骼
[单选题]烹调的传热介质没有()
A. 火
B. 盐
C. 锅
D. 食用油
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