【名词&注释】
抗氧化剂(antioxidant)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、防腐剂、着色剂(colorant)、计划成本(planned cost)、特色菜
[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜
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举一反三：
[单选题]某菜肴的成本是6元，计划成本(planned cost)率为40%，则其售价为( )元。
A. 12
B. 15
C. 18
D. 20
[单选题]榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。
A. 甜味
B. 清香味
C. 香辣味
D. 油香味
[单选题]亚硝酸钠属于( )。
A. 着色剂
B. 防腐剂
C. 抗氧化剂
D. 发色剂
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