【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、能量消耗(energy consumption)、劳动强度(labor intensity)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、间隔时间(interval time)、动物性食品(animal food)、持续时间(duration)、特别注意(special attention)、熟练程度(proficiency)
[判断题]在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品(animal food)、纯热能食和蔬菜水果六大类。（ ）
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举一反三：
[单选题]水肿型营养不良多表现为（ ）。
A. 皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
B. 蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏
C. 以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征
D. 以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征
[多选题]关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。
A. 肌肉越发达，活动能量消耗越多
B. 体重越重者，能量消耗越多
C. 劳动强度越大，能量消耗越多
D. 同等强度劳动，持续时间(duration)越长，能量消耗越多
E. 工作熟练程度(proficiency)低者，能量消耗较少
[单选题]增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
A. A
B. B
C. C
D. D
[多选题]牛奶中的碳水化合物()
A. 麦芽片
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 糖尿病
[多选题]关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是( )。
A. 1～2岁进餐4～5次
B. 2～3岁进餐4～5次
C. 每餐间隔时间3-3.5h
D. 早、中、晚三餐
E. 午点和晚点两次点心
[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。
A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 铜
[单选题]生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
[单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
A. 脚气病
B. “3D”症状
C. 甲状腺肿
D. 高碘性甲状腺肿
[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。
A. 7—8天达到顶峰
B. 7—8天降至最低
C. 7—8天开始增加
D. 7—8天明显减少
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