【名词&注释】
黄曲霉毒素(aflatoxin)、甘露醇(mannitol)、生物素(biotin)、缺乏症(deficiency)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、营养素摄入量(nutrient intake)、不应该、参考答案
[判断题]消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（ ）
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举一反三：
[多选题]社区营养干预的方法有()
A. 营养强化
B. 营养教育
C. 营养政策的制定
D. 膳食行为的引导
E. 营养缺乏症的诊断与治疗
[多选题]下列选项中，( )可以对发音起共鸣作用。
A. 鼻道
B. 鼻旁窦
C. 咽
D. 口腔
[单选题]某病人四肢伸侧皮肤有毛囊性角化丘疹，后皮皱如鱼鳞状，可能的原因为（ ）。
A. 维生素A缺乏
B. 维生素B1缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 维生素D缺乏
[单选题]不属于膳食评价的内容的选项起（ ）。
A. 能量和营养素摄入量(nutrient intake)的评价
B. 能量来源分布评价
C. 蛋白质暂来源分布评价
D. 实验室检查
[单选题]黄曲霉毒素的特点是（ ）。
A. 主要污染干燥、冷藏食品
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 不耐热
[单选题]以下物质中吸收最快的是( )。
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 甘露醇
D. 戊糖
[单选题]下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 植酸
D. 硫代葡萄糖苷
[单选题]社区营养干预方案不应该考虑（）。
A. 干预社区的历史和现实地位
B. 干预成本效益
C. 干预的难度
D. 所要干预的营养问题的重要程度
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