面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、植物油(vegetable oil)、吸收能力(absorptive capacity)、甲状腺素(thyroxine)、主要功能(main function)、小麦粉(wheat flour)、基础代谢(basal metabolism)、平等待人(treating people equally)、去肾上腺(adrenal removal)、客户资料(customer information)

[判断题]面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）

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举一反三：

[单选题]脂餐膳食是检查（ ）的膳食。

A. 小肠对脂肪的吸收能力
B. 人体对脂肪的代谢情况
C. 胆囊及胆管的形态及功能
D. 检查高脂血症的膳食

[单选题]激素是影响基础代谢^{(basal metabolism)}的一种因素，其中影响最大的是哪种激素（ ）。

A. 去肾上腺^{(adrenal removal)}索
B. 甲状腺素
C. 促激素
D. 胰岛素

[多选题]营养监测的主要功能包括( )

A. 可直接判定营养素的摄入水平
B. 监测变化
C. 发现趋势
D. 仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E. 预测变化

[多选题]公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。

A. 公平商业竞争
B. 关心服务对象、热情
C. 尊重人格、平等待人^{(treating people equally)}
D. 公开客户资料^{(customer information)}

[单选题]维生素E主要存在于下列哪些食物中（ ）。

A. 植物油
B. 谷类
C. 肉类
D. 蛋类

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