【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、血红素(heme)、保质期(shelf life)、参考值(reference value)、营养素(nutrient)、麝香草酚(thymol)、吸收率(absorptivity)、福尔马林(formalin)、使用说明(operating instruction)、蛋白质复合体(protein complex)
[判断题]《中国食物成分表2002》中包含脂肪酸含量表。（ ）
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举一反三：
[多选题]购买食品发现以下哪些情形不要购买( )
A. 包装破损
B. 超过保质期
C. 标签上注释不全如无厂名、厂址等
D. 食品外观有发霉变质现象
[多选题]过多钙摄入可能致孕妇()
A. 高血压
B. 妊高症
C. 便秘并可能影响其它营养素的吸收
D. 先兆子痫
[多选题]预包装特殊膳食用食品的标签中，强制标示内容包括__________。
A. 配料清单和配料定量标示
B. 能量和营养素
C. 净含量和固形物含量
D. 保健功能
E. 日期标示及储藏说明
[单选题]下面哪种说法正确( )
A. 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B. 粉丝越白越好
C. 香肠颜色越红越好
[单选题]DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同，其中__________可用于评估群体中摄入不足个体所占的比例。
A. EAR
B. RNI
C. AI
D. UL
[多选题]尿液的保存方法有()。
A. 冷藏于4℃
B. 加入福尔马林(formalin)
C. 加入麝香草酚
D. 加入浓盐酸
E. 加入氯仿
[单选题]非血红素铁的吸收率(absorptivity)为（ ）。
A. 1%
B. 20%
C. 30%
D. 5%
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