【名词&注释】
缬氨酸(valine)、海产品(seafood)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、调味剂(flavoring)、《中华人民共和国食品卫生法》、蛋类食品、人类生活环境(human living environment)、沙门氏菌食物中毒、淀粉类食品(staple food)
[判断题]《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。（ ）
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[多选题]营养素表观损失因子与( )有关。
A. 食物原料中营养素含量
B. 食物是否烹饪
C. 食物烹饪前后的重量
D. 食物中是否添加了防腐剂
E. 食物中是否添加了调味剂
[单选题]我国全国人大哪一年审议通过了《中华人民共和国食品卫生法》（ ）。
A. 1991年
B. 1995年
C. 1999年
D. 2003年
[单选题]下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。
A. 苯丙氨酸、酪氨酸
B. 缬氨酸、苏氨酸
C. 半胱氨酸、精氨酸
D. 亮氨酸、丝氨酸
[多选题]上浆的作用有()
A. 保护营养素
B. 防止水分流失、保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的乃存储性
D. 防止串味
E. 增香去异味
[单选题]引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。
A. 淀粉类食品(staple food)，如剩饭等
B. 肉类
C. 罐头
D. 海鲜
[单选题]碘缺乏的主要原因是__________。
A. 人类生活环境(human living environment)中碘缺乏
B. 碘的吸收率低
C. 海产品摄人少
D. 人体需要量大
[单选题]以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。
A. 鱼肉
B. 牛肉
C. 大豆
D. 奶酪
[单选题]描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（ ）。
A. 要有科学合理的食谱
B. 要有严格的食品卫生制度
C. 良好的进食环境
D. 粮谷类食物尽量精细
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/6l4pp3.html
