1. [多选题]在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()
A. 蛋白质
B. 无机盐
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物
2. [单选题]学龄儿童早餐的能量摄入量(energy intake)宜为全天能量摄入量(energy intake)的（ ）。
A. 15﹪～20﹪
B. 25﹪～30﹪%
C. 35﹪～40﹪
D. 45﹪～50﹪
3. [单选题]孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（ ）。
A. 神经管畸形
B. 夜盲症(nyctalopia)
C. 坏血病(scurvy)
D. 脚气病
