【导读】
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1. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
A. 挥发性盐基总氮 B. 皂化价 C. 二甲胺与三甲胺 D. K值 E. 过氧化值
2. [多选题]人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。
A. 乳清蛋白 B. 酪蛋白 C. 钙 D. 脂肪 E. 糖类
3. [多选题]既是呼吸道,又是发音器官。
A. 鼻 B. 咽 C. 喉 D. 口腔 E. 食管
