【名词&注释】
脂肪组织(adipose tissue)、植物油(vegetable oil)、成熟度(maturity)、成年人(adult)、摄入量、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、来访者(client)、动物油(animal oil)
[单选题]家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
A. 10%～15%
B. 20%～30%
C. 35%～40%
D. 45%～50%
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举一反三：
[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种
A. 撬刀法
B. 抖刀法
C. 剞刀法
D. 斜刀法
[单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。
A. 亚硝酸盐
B. 三氧化二砷
C. 砷酸钙
D. 砷酸铅
[单选题]素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。
A. 宾客
B. 施主
C. 客人
D. 来访者(client)
[单选题]成年人植物油与动物油(animal oil)的摄入量以( )为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)之间的平衡。
A. 2：1
B. 3：1
C. 1：2
D. 1：3
[单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。
A. 亚硝酸盐
B. 三氧化二砷
C. 砷酸钙
D. 砷酸铅
[单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。
A. 纯度
B. 成熟度
C. 水分
D. 颜色
[单选题]煎的传热形式是( )。
A. 对流
B. 传导
C. 对流与辐射
D. 对流与传导
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