【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、正态分布(normal distribution)、矿物质(mineral)、亚硝胺(nitrosamine)、正常人(normal)、营养素摄入量(nutrient intake)、营养素需要量(nutritional requirement)、不可避免(inevitable)、参考答案、蛋白质氨基酸(protein amino acid)
[单选题]关于胃排空顺序正确的说法是（ ）。
A. 稀、流体>稠、固体；颗粒小>大块食物
B. 糖>脂肪>蛋白质食物
C. 脂肪>蛋白质>糖食物
D. 固体>稠、流体；颗粒小>大块
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举一反三：
[多选题]胃具有消化()的能力
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ ）。
A. 蛋白质
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素
[多选题]以下属于微量元素的是()。
A. 钾
B. 锌
C. 钙
D. 氯
[单选题]正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。
A. 2．9—4．1
B. 3．9—5．1
C. 3．9—6．1
D. 4．9—6．1
[单选题]下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。
A. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高
B. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高
C. 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
D. 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
[单选题]关于食品卫生与安全的相关说法，下列正确的选项是（ ）。
A. 食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染
B. 为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测
C. 食品污染是不可避免(inevitable)的
D. 以上选项都错误
[多选题]应为学龄前儿童选择( )的食物。
A. 容量大
B. 质地硬
C. 营养丰富
D. 能量密度高
E. 精制
[多选题]使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是( )。
A. 营养素摄入量和需要量之间没有关系
B. 群体营养素需要量(nutritional requirement)分布是呈正态分布
C. 摄入量变异大于需要量变异
D. 摄入量变异小于需要量变异
E. 以上均是正确的
[多选题]胎儿骨骼开始钙化需要
A. 脂质
B. 钙、维生素D
C. 铁
D. 硒
E. 硫
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