【名词&注释】
尿毒症(uremia)、营养物质(nutrient)、高血脂症(hyperlipidemia)、主要原因(main cause)、标准答案(standard answer)、结缔组织(connective tissue)、销售毛利率、地下茎(rhizome)、地上茎(aerial stem)
[单选题]电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。
A. 电压
B. 电网
C. 电流
D. 电弧
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举一反三：
[单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )
A. 焖
B. 炒
C. 烹
D. 蒸
[单选题]过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因。
A. 心脏病
B. 高血脂症
C. 高血压
D. 尿毒症
[单选题]牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。
A. 肉质坚实
B. 肥肉为主
C. 肥瘦相间
D. 瘦肉为主
[单选题]发酵面坯较适宜的温度是()左右。
A. 0度
B. 10度
C. 30度
D. 50度
[单选题]辣根的可食部分是其( )。
A. 地上茎(aerial stem)
B. 地下茎(rhizome)
C. 肉质根
D. 变态根茎
[单选题]制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。
A. 烹调前
B. 烹调后
C. 加热时
D. 正式烹调时
[单选题]蒸样法验碱，如成色黄说明碱()
A. 小
B. 过少
C. 大
D. 适中
[单选题]制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是()。
A. 15.00元
B. 10.80元
C. 11.20元
D. 12.18元
[单选题]制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。
A. 所用的蛋糕坯
B. 所需的蛋糕架
C. 所需的裱制原料
D. 制作裱花蛋糕的标准
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