河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、成年人(adult)、可塑性(plasticity)、巧克力(chocolate)、河豚鱼(globefishes)、泡打粉(multiple baking powder)、糯米粉(glutinous rice flour)、主要原料(main raw material)

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

A. 血液、内脏、皮肤、肌肉
B. 肠管、眼睛、卵巢、血液
C. 血液、内脏、皮肤、卵巢
D. 鳃部、眼睛、卵巢、血液

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举一反三：

[单选题]能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

A. 虾酱
B. 鱼露
C. 豆酱
D. 椒盐

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

A. 叶菜类
B. 根茎菜类
C. 蕈类
D. 薯类

[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 碳水化合物

[单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。

A. 气温
B. 室温
C. 水温
D. 油温

[单选题]没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A 、擀

A. 摊
B. 压
C. 捏

[单选题]构成蛋泡糊的主要原料^{(main raw material)}品种是( )

A. 蛋清、小麦面粉和玉米淀粉
B. 蛋清、泡打粉^{(multiple baking powder)}和糯米粉^{(glutinous rice flour)}
C. 蛋白、泡打粉^{(multiple baking powder)}、水和面粉
D. 蛋清、食盐、水和土豆淀粉

[单选题]搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

A. 巧克力面坯
B. 蛋糕糊
C. 起酥面坯
D. 泡夫糊

[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

A. 冰箱
B. 烤箱
C. 烘箱
D. 水箱

[单选题]人体内钙的( )存在于骨骼及牙齿。

A. 80%
B. 50%
C. 90%
D. 99%

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