病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

【名词&注释】

实际操作(practical operation)、小组讨论(group discussion)、严格执行(strict implementation)、特殊要求(special requirements)、教育计划(education plan)、有利于(beneficial to)、个别指导(individual instructing)、具体指导(concrete guidance)、糖异生作用(gluconeogenesis)、性肝炎(induced hepatitis)

[单选题]病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}营养治疗的原则为(　　)。

A. 高能量、高蛋白、高维生素
B. 高能量、高蛋白、低脂肪
C. 高能量、低蛋白、高维生素
D. 高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量
E. 高蛋白、高糖类、适量能量和维生素

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举一反三：

[单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收

A. 乳糖
B. 草酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸盐
E. 果胶

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上

[单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。

A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 血液系统障碍
C. 肝脏损伤
D. 肾脏损伤
E. 致癌性

[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

A. 急速冻结，急速化冻
B. 缓慢冻结，缓慢化冻
C. 缓慢冻结，急速化冻
D. 急速冻结，缓慢化冻
E. 无特殊要求

[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。

A. 节约蛋白质作用
B. 糖异生作用^{(gluconeogenesis)}
C. 生酮作用
D. 三羧酸循环
E. 分解脂肪

[单选题]下列哪项不属于行为干预范畴(　　)。

A. 实际操作
B. 案例研究
C. 编制食谱
D. 模拟示范
E. 个别指导^{(individual instructing)}

[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉

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