【名词&注释】
微生物(microorganism)、蜂窝状(honeycomb)、毛细现象(capillarity)、毛细孔(capillary porocity)、单位成本(unit cost)
[单选题]泡芙成熟的方法有()。
A. 一种
B. 四种
C. 三种
D. 两种
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举一反三：
[单选题]加工后原料单位成本(unit cost)=加工前原料()÷加工后原料质量。
A. 原始价格
B. 原始成本
C. 进货总值
D. 进货单价
[单选题]触电事故主要是()通过人体引起的。
A. 电流
B. 电压
C. 电线
D. 电信
[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。
A. 大块牛肉
B. 猪通脊丝
C. 带骨猪排
D. 西冷牛排
[单选题]原料经干制后，因大量( )而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。
A. 失水
B. 浸水
C. 泡水
D. 入水
[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。
A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不
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