猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、成年期(adulthood)、适用于(suitable for)、地下茎(rhizome)、地上茎(aerial stem)、土豆泥(mashed potatoes)、主要原料(main raw material)

[单选题]猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。

A. 颈背肉
B. 黄瓜条
C. 弹子肉
D. 扁担肉

举一反三：

[单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

A. 33%
B. 300
C. 375%
D. 400%

[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料^{(main raw material)}
D. 辅助原料

[单选题]油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

A. 油脂和面粉
B. 油脂和糖
C. 油脂和鸡蛋
D. 面粉和糖

[单选题]制作土豆泥^{(mashed potatoes)}时，每500克土豆泥^{(mashed potatoes)}一般应加少( )黄油。

A. 100克
B. 75克
C. 50克
D. 25克

[单选题]辣根的可食部分是其( )。

A. 地上茎
B. 地下茎
C. 肉质根
D. 变态根茎

[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。

A. 仔鸡
B. 肉鸡
C. 老鸡
D. 小鸡

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