下列鱼中需要去除黏液的是()

【名词&注释】

维生素(vitamin)、生理功能(physiological function)、大黄鱼(large yellow croaker)、佝偻病(rickets)、时间短(short time)、苦杏仁(bitter almond)、脚气病(beriberi)、记忆力减退(loss of memory)、一般情况下(in general case)、鲜酵母(compressed yeast)

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是()

A. 鲈鱼
B. 鳝鱼
C. 大黄鱼
D. 鲫鱼

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举一反三：

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，制作软质面包时，鲜酵母^{(compressed yeast)}的用量为面粉用量的( )。

A. 3～4%
B. 5～6%
C. 7～8%
D. 10～12%

[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

A. 仓库
B. 冰箱
C. 储存柜
D. 玻璃柜

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。

A. 抗机械性
B. 发酵耐性
C. 组织结构
D. 口感和风味

[单选题]下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

A. 促进体内钙和磷的代谢
B. 延缓衰老和记忆力减退^{(loss of memory)}
C. 促进生育
D. 促进凝血

[单选题]肌体内缺少维生素B12，会引起( ).

A. 脚气病^(beriberi)
B. 糙皮病
C. 恶性贫血
D. 佝偻病

[单选题]苦杏仁中毒属于( )。

A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 原浆毒

[单选题]干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

A. 法与浸发
B. 煮发与蒸发
C. 浸发与泡发
D. 冷水发与热水发

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