对于酶的专一性，叙述正确的是

【名词&注释】

凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、浸出液(leaching solution)、食用油(edible oil)、包装材料(packaging material)、氢化物发生-原子吸收光谱法(hydride generation-atomic absorption sp ...)、有害物质(harmful substance)、专一性(specificity)、食品容器(food container)、核外电子(extranuclear electron)、缓冲液pH(buffer ph)

[多选题]对于酶的专一性^{(specificity)}，叙述正确的是

A. 酶对底物有较高的选择性
B. 可分为相对专一性^{(specificity)}、绝对专一性^{(specificity)}和立体异构专一性^{(specificity)}3类
C. 立体异构专一性^{(specificity)}包含旋光异构专一性^{(specificity)}和立体异构专一性^{(specificity)}
D. 一种酶可同时具有绝对专一性^{(specificity)}和立体异构专一性^{(specificity)}
E. 一种酶不可同时具有绝对专一性^{(specificity)}和立体异构专一性^{(specificity)}

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举一反三：

[单选题]凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为

A. 6
B. 6.5
C. 6.25
D. 5.6
E. 5.9

[单选题]对微粒4018X和4019Y有下列描述：①质量数几乎相同；②核外电子^{(extranuclear electron)}层数相同；③互为同位素；④单质都是单原子分子；其中正确的是

A. ①
B. ②
C. ③①
D. ②③④
E. ③

[单选题]当进行食品容器^{(food container)}、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，正己烷模拟的食物类型是

A. 中性饮料
B. 食醋或酸性食物
C. 含乙醇的食品
D. 食用油或含有油脂较多的食物
E. 含糖较多的食物

[单选题]氢化物发生-原子吸收光谱法可用于哪些元素的测定

A. Ag、Pb和Se
B. As、Pb和Se
C. PB．Ag和Zn
D. Se、Ag和Hg
E. Hg、Pb和Ag

[单选题]氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液通常含有醋酸盐，其pH为

A. 4.5～5.5
B. 5.0～5.5
C. 5.5～6.0
D. 6.0～6.5
E. 6.5～7.0

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