【名词&注释】
纤维素(cellulose)、血红蛋白(hemoglobin)、维生素A(vitamin a)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、佝偻病(rickets)、胡萝卜素(carotene)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)
[单选题]某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是
A. 维生素C
B. 胡萝卜素(carotene)
C. 纤维素
D. 维生素E
E. 维生素K
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举一反三：
[单选题]3岁男童，食欲差，不爱活动，易患感冒。医生查体：体温37℃，皮肤黏膜苍白，肝脾大小正常。实验室检测：血红蛋白小于110g/L。最可能的诊断是
A. 佝偻病
B. 缺铁性贫血
C. 锌缺乏
D. 能量-蛋白质营养不良(protein malnutrition)
E. 维生素A缺乏
[单选题]婴儿代乳食品中黄曲霉毒素Bi允许量为
A. <5ppb
B. <5ppm
C. <2ppb
D. <1ppb
E. 不得检出
[单选题]在生产或使用过程中，有机磷农药中毒的主要摄入途径是
A. 经皮肤
B. 经呼吸道
C. 经消化道
D. 经口腔黏膜
E. 经眼结膜
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