2021职业技能鉴定酒制造历年考试试题试卷(3U)

1. [单选题]类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。

A. 氧化
B. 还原
C. 酸
D. 碱

2. [单选题]机械采摘咖啡豆的缺点是( ).

A. 采摘速度慢^{(slow speed)}
B. 采摘量小
C. 质量较低
D. 成本费用高

3. [单选题]啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。

A. 1.8
B. 2.0
C. 2.2
D. 2.6

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